Asam organik, minangka produk metabolisme organisme, asam binar, disebarake ing tetanduran, kewan lan jamur, lan ing organisme urip sing beda-beda nduweni fungsi sing beda.Wis ditemokake yen asam oksalat sugih ing luwih saka 100 jinis tanduran, utamane bayem, amaranth, bit, krokot, talas, ubi jalar lan rhubarb.Amarga asam oksalat bisa nyuda bioavailabilitas unsur mineral, mula dianggep minangka antagonis kanggo nyerep lan nggunakake unsur mineral.Anhidrida yaiku karbon sesquioksida.