Iki minangka asam organik sing penting, kristal tanpa warna, ora ana ambune, nduweni rasa asem sing kuwat, gampang larut ing banyu, utamane digunakake ing industri pangan lan omben-omben, bisa digunakake minangka agen asam, agen bumbu lan pengawet, pengawet, uga bisa digunakake ing kimia, industri kosmetik minangka antioksidan, plasticizer, deterjen, asam sitrat anhydrous uga bisa digunakake ing industri pangan lan wedang.